隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于餐飲行業(yè)的需求也在不斷的提高，人們不再滿足于溫飽的問(wèn)題，現(xiàn)在逐漸重視口味、時(shí)間等因素，所以目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的配送，如：調(diào)料配送、食品配送、蔬菜配送等，而且隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，并逐漸應(yīng)用到食堂、酒店、快餐店等行業(yè)中，目前食堂蔬菜配送也逐漸發(fā)展起來(lái)，那么對(duì)于食堂蔬菜配送來(lái)說(shuō)應(yīng)該注意什么問(wèn)題呢？
蔬菜和其他的一些產(chǎn)品有很大的不同，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成本主要在于以水分進(jìn)行貯存，所以在蔬菜運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中要注意減少水分的流失，從運(yùn)輸?shù)郊庸ざ伎赡軙?huì)因?yàn)闉橐恍┰驅(qū)е滤值牧魇?，尤其是一些較易腐爛的瓜果蔬菜，所以在采摘完成后要進(jìn)行一定的處理，在運(yùn)輸過(guò)程中要進(jìn)行保鮮，盡量縮短運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間。
蔬菜的生長(zhǎng)有一定的地域性，所以可能對(duì)于不同的城市需求量也是不一樣的，這就會(huì)導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)地和需求地會(huì)出現(xiàn)分離的情況，所以蔬菜的配送機(jī)構(gòu)在配送的時(shí)候要注意時(shí)間和交通方式，這一點(diǎn)大家要尤為清楚。
如果再加上季節(jié)的問(wèn)題，有些蔬菜只在特定的季節(jié)中才會(huì)有，所以蔬菜在配送的時(shí)候要考慮到季節(jié)性，這就要求蔬菜的配送要更加的及時(shí)、快速。
